Mì trứng - Sự tinh tế của ẩm thực Việt

Mì trứng là một loại nguyên liệu được sử dụng phổ biến tại Việt Nam nhưng ít ai biết được rằng đây vốn dĩ là một loại nguyên liệu được du nhập vào. Để tạo nên những sợi mì dai ngon là cả quá trình nghệ thuật, những người nghệ nhân phải khá kỳ công. Sau đây, Mikiri sẽ giới thiệu đến bạn kỹ hơn và loại nguyên liệu này.

1. Mì trứng là gì?

Mì trứng so với các sợi mì khác có phần đặc biệt hơn cả. Khắc phục nhược điểm của những sợi mì thông thường bằng cách thêm trứng vào thành phần để giúp sợi mì có màu vàng óng ánh cùng vị beo béo đầy kích thích. Theo chân người Hoa du nhập vào Việt Nam và qua sự sáng tạo của người Việt mà các món mì dần trở nên phổ biến và được yêu mến hơn.

2. Nghệ thuật làm mì trứng.

Để làm ra các sợi mì trứng dai ngon chất lượng đòi hỏi phải có sự tỉ mỉ và khéo léo với các công đoạn chính như sau:

2.1. Khâu chuẩn bị nguyên liệu làm mì trứng

Trước tiên, chúng ta cần phải chuẩn bị nguyên liệu và các loại dụng cụ cần thiết để làm mì trứng. Về nguyên liệu cần phải đong một lượng phù hợp như sau:

+ Bột mì đa dụng 350g 

+ Trứng gà: 3 quả

+ Dầu ăn: 2 - 2,5 muỗng canh

+ Muối : 1 thìa cà phê nhỏ

Tiếp đến, là chuẩn bị các dụng cụ như: Thau, dao, nồi, cây cán bột, màng bọc thực phẩm cần thiết để chế biến 

2.2. Khâu chế biến mì trứng

- Nhào - Trộn bột:

+ Đầu tiên cho 300g bột mì đa dụng (50g bột mì còn lại dùng để làm bột áo) vào thau, đập thêm 3 quả trứng gà, cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn và 1/2 muỗng cà phê muối. Trộn thật đều hỗn hợp để bột và trứng hòa quyện vào nhau.

+ Tiếp theo, dùng tay nhồi bột thành khối, nhồi mạnh tay từ 7 - 10 phút cho khối bột không còn dính tay. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại cho bột nghỉ khoảng 30 phút.

- Cán bột và xắt sợi nhỏ:

+ Chia bột thành các phần nhỏ hơn, sau đó cho cục bột lên mặt thớt hay mặt phẳng bất kì, dùng cây cán bột cán từng phần bột cho thật mỏng, tùy theo sở thích mà có thể cán bột mỏng hay dày.

+ Dùng dao cắt phần bột đã cán mỏng thành những sợi nhỏ, sau đó rắc 1 lớp bột khô lên mì để dễ tách từng sợi mì trứng ra.

-  Luộc mì:

+ Đun 1 nồi nước sôi, thêm 1.5 muỗng canh dầu ăn vào rồi cho mì vào luộc, đun trên lửa vừa khoảng 5 - 6 phút đến khi thấy sợi mì trứng nổi lên trên mặt nước thì tiếp tục đun sôi thêm 1 - 2 phút rồi vớt ra. Xả sơ qua nước lạnh cho săn lại để sợi mì có độ dai ngon và không bị bở.

3. Hàm lượng calo của mì trứng

Mì trứng là nguyên liệu có hàm lượng protein khá cao. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, cứ trong 100g mì trứng sẽ chứa khoảng 11g protein, 58g tinh bột và 370 calo. Và lượng calo này sẽ có sự chênh lệch tăng lên hoặc giảm xuống, thay đổi tùy theo thành phần nguyên liệu và cách chế biến của từng món mì trứng khác nhau. Như với các món mì xào do có nhiều dầu mỡ nên hàm lượng calo có thể lên đến 450-500 calo, còn với các món mì nước lượng calo sẽ từ 420-450 calo tùy thuộc vào các nguyên liệu kết hợp cùng. Vì thế, mà cần phải cân đối khẩu phần một cách hợp lý dể tránh việc bị tăng cân.

4. Đôi nét về mì trứng nhà Mikiri.

Mì trứng nhà Mikiri được làm từ loại bột mì thượng hạng nên sợi mì có độ dai mềm, không bị bở nát khi cho vào trong nước nóng, không bị đứt gãy khi kéo như các loại khác. Bên cạnh đó, nhờ có thêm sự có mặt của lòng đỏ trứng gà tươi giúp mì có vị béo thơm cùng màu vàng tươi tự nhiên.  Sản xuất bởi dây chuyền hiện đại, công nghệ tiên tiến, nói "KHÔNG" với chất phụ gia như phẩm màu và hương nhân tạo, đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng. Ngoài ra, còn được đóng gói dưới dạng khô khối lượng 320g, dễ bảo quản và lưu trữ. Và với sợi mì dai ngon này, các chị em nội trợ có thể chế biến tất tần tật các món ngon dinh dưỡng cho gia đình mình.

5. Kết luận.

Trước tình trạng tràn lan các loại mì kém chất lượng như hiện nay, thì mì trứng nhà Mikiri chính là lựa chọn thích hợp cho gia đình bạn. Để biết thêm thông tin chi tiết vui lòng liên hệ SĐT/ Zalo: 0908716871 hoặc Inbox Fanpage: Mikiri - Gia đình là niềm vui.